Čo pre víno znamená dobrý rok a aké ročníky archívnych vín sú najlepšie?
Ktoré ingrediencie dávajú vzniknúť veľkým archívnym vínam? Osobité terroir, priaznivé podmienky na pestovanie révy, citlivé zaobchádzanie s bobuľami pri zbere a správna technológia dozrievania vína. Existuje ale aj faktor, ktorý sa dopredu nedá odhadnúť – konkrétny ročník a počasie, ktoré v ňom prevláda.
Dobrý rok pozitívne ovplyvňuje ročníkové vína? Áno, ale…
Čo vlastne máme na mysli, ak v súvislosti s archívnymi vínami hovoríme o ročníku? Odpoveď je jednoduchá – ročník označuje konkrétny rok, v ktorom bolo zbierané hrozno na výrobu vína.
- Dobrý ročník znamená, že počas celého roku bolo počasie vyvážené. Dažďové zrážky aj slnko boli réve dávkované v ideálnom pomere.
- Naopak zlý ročník bol plný udalostí, ktoré mali na úrodu negatívny vplyv – či už z hľadiska kvality, kvantity či kombinácie obojeho.
Práve rozmary počasia a nerovnaké vegetačné podmienky v priebehu jednotlivých rokov spôsobujú, že aj rovnaké vína z tej istej vinárskej oblasti môžu naprieč ročníkmi chutiť odlišne. A aby to bolo ešte o niečo zložitejšie, dobrý rok pre červené vína nemusí byť úspešným aj pre biele. Preto je vždy potrebné ročníkové vína hodnotiť v kontexte geografického pôvodu hrozna a klimatických podmienok.
Premýšľate, ako teda vybrať dobré ročníky konkrétneho archívneho vína?
- Určite, ktoré odrody sú vo víne zastúpené v najvyššom percente.
- Zistite, aké klimatické podmienky týmto odrodám vyhovujú.
- Nezabudnite skontrolovať oblasť, z ktorej víno pochádza.
- Dohľadajte si, aké počasie v tejto oblasti prevládalo v ročníkoch, z ktorých máte na výber.
Alebo jednoducho stavte na prehľadné tabuľky, ktoré bývajú ľahko dohľadateľné napríklad na internete. Nájdete v nich hodnotenie kvality ročníkov pre jednotlivé vinárske oblasti, a veľakrát dokonca aj pre konkrétne vína.
Tip: Ročníkové víno skvelo poslúži aj ako originálny darček na mieru. Čo takto 30 rokov staré víno pre 30-ročného jubilanta?
Dá sa všeobecne stanoviť, ktoré ročníky vína sú dobré, a ktoré nie?
Už viete, že určiť jeden konkrétny ročník ako ten najlepší pre všetky vína sa jednoducho nedá. Poďme si teda aspoň predstaviť niektoré zo slávnych vinárskych oblastí. Prezradíme vám, ktoré tunajšie ročníkové vína stojí za to vyskúšať.
Malá zaujímavosť z histórie vína: Už starí Egypťania chápali ročník ako dôležitý ukazovateľ kvality vína, a preto ho uvádzali na amforách, v ktorých boli vína uložené. Na starovekej etikete bol okrem ročníka uvedený aj pôvod a hodnotenie celkovej kvality vína.
Najlepšie ročníkové vína z Bordeaux
Vo svetovo uznávanej francúzskej vinárskej oblasti Bordeaux sa hroznu darí, keď sú dni teplé a noci naopak skôr chladné. Avšak rovnako ako medzi vinárskymi oblasťami, takisto medzi ich jednotlivými regiónmi existujú rozdiely. Preto sa pri výbere vína nedá spoliehať iba na ročník. Tak napríklad vína z Pomerolu budú lepšie, ak bol ročník skôr chladnejší. V oblasti Saint-Emilion zase réve svedčí, keď sú mesiace trochu daždivejšie. Vo všeobecnosti sa však dá povedať, že mimoriadne úspešným ročníkom pre vína z Bordeaux bol rok 1990. Svedčí o tom aj fakt, že tento ročník je dnes jedným z najvyhľadávanejších.
Ste milovníkmi sladkých archívnych vín? Vychutnajte si Sauternes. Jeho najlepšími ročníkmi sú napríklad 1975, 1976, 1983, 1988 alebo 1995. Nájdete ich v našej ponuke ročníkových vín.
Ak hľadáte výnimočný ročník archívneho červeného vína, vyskúšajte Pomerol z roku 1989.
Na ktoré dobré ročníky staviť v prípade burgundských vín?
Ako jeden z najlepších ročníkov Burgundska je označovaný rok 1990. Vinári sa tešili hlavne z bohatej úrody červeného hrozna, ktoré bolo neobyčajne intenzívne a obsahovalo vyššie množstvo trieslovín. Nemenej úspešný bol aj rok 1999. Počas celej sezóny vládli skôr nižšie teploty. Vďaka tomu mali vína vyššiu kyselinku a výnimočne sa hodili na archiváciu. Preskúmate náš článok o burgundských vínach?
Najlepšie ročníkové vína z Champagne
Ochutnajte vína z oblasti Champagne, ktoré sa pýšia ročníkom 2008. Klíma bola v tom roku o niečo chladnejšia. Vďaka tomu boli v bobuliach ovocné tóny v rovnováhe s osviežujúcou kyselinkou. Za zmienku stojí aj ročník 2005. Počasie poskytlo ideálne podmienky na zber dokonale zrelého hrozna.
Viete, že za vznik presláveného šampanského môže do značnej miery náhoda? Spoznajte zlatisté šumivé víno v samostatnom článku o Champagne.
Hľadáte dobré ročníky vín z Toskánska?
Vyskúšajte toskánske archívne vína z ročníka 1970. Horúca a suchá klíma trvala až do jesene. Vinári preto využili situáciu a do zberu sa pustili neskôr ako obvykle. Vďaka tomu bolo hrozno neobyčajne vyzreté.
Rovnako úspešný bol aj ročník 1999. Teplá a slnečná klíma sa postarala o skoré zakvitnutie révy a jej zdravý rast. O vlahu sa následne postarali priaznivé augustové zrážky.
Tip: Vyskúšate preslávené Brunello di Montalcino z týchto ročníkov?
Prečítajte si náš článok o Brunello. Dozviete sa, ako sa tmavé slávne víno vyrába a prečo je jedným z najlepších vín Toskánska.
Prepadli ste kúzlu ročníkových vín? U nás svojho favorita nájdete ľahko. Archívne vína máme totiž prehľadne zoradené podľa ročníkov. Presvedčte sa sami a pozrite si našu ponuku.
Výberové vína. Vo vašom e-maile.
1× mesačne sa tešte na odporúčania, zaujímavosti a výhodné ponuky pre váš archív.
Odoslaním e-mailu súhlasíte s Podmienkami ochrany osobných údajov.
